Vom 2. bis 7. Juni 2026 findet in Frankfurt am Main erneut das japanische Film- und Kulturfestival Nippon Connection statt – die weltweit größte Plattform für japanisches Kino außerhalb Japans. Neben Filmen erwartet die Besucher*innen ein umfangreiches Kulturprogramm mit Workshops, Tastings, Konzerten und kulinarischen Events.

Im Rahmen des Festivals veranstaltet UENO GOURMET drei besondere Tastings rund um Sake und japanische Genusskultur im Künstler*innenhaus Mousonturm.

3.Tasting: Kimoto und Yamahai 

Die Kraft von Natur und Zeit im Sake

Dieses Tasting widmet sich zwei der ursprünglichsten und spannendsten Braumethoden der japanischen Sake-Kultur: Kimoto und Yamahai. Beide Herstellungsverfahren stehen für handwerkliche Tradition, natürliche Fermentation und besonders charakterstarke Sake. Gemeinsam mit Naomi Ito entdeckt ihr, wie sich traditionelle Braumethoden auf Aroma, Struktur und Geschmack auswirken. Beim Kimoto-Verfahren wird der Gärstarter durch intensive Handarbeit vorbereitet – eine jahrhundertealte Technik, die viel Erfahrung und Präzision erfordert. Yamahai verzichtet auf einen Teil dieser Arbeitsschritte und überlässt die Entwicklung stärker natürlichen Prozessen.

Datum: 06.06.2026

Uhrzeit: 20:30 Uhr

Ort: Künstler*innenhaus Mousonturm – Studio 2